Matförgiftning

Vad är matförgiftning?

Man kan bli matförgiftad både av mat på en restaurang/ett café och mat som man tillagat själv. Matförgiftning beror på att man fått i sig mat eller dryck som innehåller bakterier, virus, parasiter eller kemikalier.

Ofta beror matförgiftning på bristande livsmedelshantering eller felaktig förvaring av mat och dryck.

Om man blir sjuk inom loppet av ett par timmar beror det ofta på att giftämnen (toxiner) har bildats av bakterier. Om man inte blir sjuk lika snabbt, kan det bero på bakterier, virus och ibland parasiter.

Vilka symtom ger matförgiftning?

Typiska symtom är illamående, kräkningar, magsmärtor, diarré, huvudvärk och ibland feber. I undantagsfall förekommer även slem och blod i avföringen. Tillståndet kan drabba en person eller en grupp personer som har ätit samma sak. Symtomen framträder oftast inom några timmar efter att man har ätit maten.

Anmäl matförgiftning

När anmälan har kommit in gör vi en bedömning av fallet. Är det troligt att det är en restaurang, ett café eller en matbutik som är orsak till sjukdomen görs en utredning, oftast genom inspektion och provtagning.

Tänk på att din anmälan är en allmän handling som kan bli offentlig. Du kan vara anonym vid anmälan men vill du inte uppge ditt namn, kan det försvåra utredningen och vi kan inte heller kontakta dig om vi har fler frågor.

Eventuella krav på ersättning för lidande och förlorad arbetsinkomst riktar du direkt mot det ansvariga företaget.

Anmäl matförgiftning

Andra typer av klagomål

Om du har klagomål på livsmedelshantering hos till exempel en restaurang eller en butik kan du anmäla detta via vår e-tjänst. Det är också bra om du vänder dig direkt till företaget.

Anmäl brister i livsmedelshantering

Behandling av matförgiftning

Vanligtvis går tillståndet över av sig själv inom 12–48 timmar. Den sjuka bör dricka rikligt med vätska så länge besvären pågår. Små barn, äldre personer, personer med nedsatt immunförsvar och gravida är känsligare för vissa typer av bakterier och kan bli mer påverkade av en matförgiftning.

Förebyggande åtgärder

När du själv lagar mat, finns det en hel del du kan göra för att undvika att bli sjuk av maten.

• Varm mat bör förvaras så att den hålls rykande varm tills den serveras.
• Om mat ska kylas bör detta ske snabbt och i små volymer.
• Matrester måste värmas upp ordentligt. Var försiktig med matrester som har värmts upp flera gånger.
• Sätt in kylvaror, som färskt kött, fisk och mejerivaror, i kylen så fort som möjligt. Bra kylskåpstemperatur är
  +4–5°.
• Laga inte mat till andra när du är eller precis har varit magsjuk.
• Tvätta händerna innan du börjar laga mat, men också direkt efter att du hanterat rått kött och kyckling.
• Använd rena redskap, håll rent på arbetsbänken och diska knivar och skärbrädor noga när du har skurit rått kött och rå kyckling.
• Använd hushållspapper, inte disktrasa, för att torka upp köttsaft.
• Genomstek fågel, fläskkött och köttfärs. Smaka inte på rå köttfärs.
• Köttfärs, skaldjur och gravad fisk är mycket känsliga och bör inte ätas efter bäst före-datum.
• Skölj grönsaker.
• Låt inte husdjur vara på diskbänk eller köksbord.
•  Rengör skärbrädor efter varje användning.
• Byt disktrasor och diskborstar ofta.