Så kan bröd bakas i kris – utbildning i beredskapsbröd i Eslöv

Hur bakar man bröd under en kris eller i krigstid? Det var frågan som stod i centrum när personal från Måltidsenheten i Eslövs kommun deltog i utbildning tillsammans med bagerielever från Carl Engströmgymnasiet den 6–8 maj.

Under tre dagar genomfördes en halvdagsutbildning där kommunens måltidspersonal fick lära sig att baka så kallat beredskapsbröd – ett bröd framtaget för att kunna bakas även under förhållanden där resurser och tillgång till vanliga råvaror är begränsade.

Praktisk utbildning i beredskap

Med hjälp av bagerielever och bagerilärare Katarina Johansson från Carl Engströmgymnasiet fick deltagarna både praktisk handledning i brödbakningens grunder och utbildning i hur beredskapsbrödet bakas.

Fokus på livsmedelsberedskap

Utbildningen innehöll även en föreläsning om beredskapsbröd, brödbakning och surdegar med fokus på hur kunskap om livsmedelsförsörjning och bakning kan vara viktig även under kris- och krigssituationer.

Beredskapsbrödet har uppmärksammats nationellt och bygger på recept framtaget för att fungera även under mer ansträngda förhållanden. Receptet och bakgrunden till satsningen finns att läsa hos Köket.se: Så ska vårt bröd bakas i krigstid | Köket.se

Elevernas kunskaper i praktiken

För bagerieleverna blev projektet också en möjlighet att använda sina yrkeskunskaper i ett skarpt och aktuellt sammanhang.
Genom utbildningen fick deltagarna både praktiska erfarenheter av brödbakning och ökad förståelse för hur livsmedelsförsörjning kan fungera även under krisförhållanden.