Madeleine Jönsson, postdoktor vid Högskolan Kristianstad, visar hur sensoriska profiler och konsumentstudier kan bidra till hållbara och smakrika måltider – med fokus på tång och minskat matsvinn.
Vi utforskar allt från sensoriska profiler som kartlägger smak och textur till konsumentstudier som undersöker hur nya livsmedel tas emot.
Föreläsaren delar insikter från sin tidigare och pågående forskning, bland annat om tång som en hållbar matkälla för västerländska marknader. Med fokus på hållbarhet, hälsa och smak visar föreläsningen hur svinn och outnyttjade råvaror kan förvandlas till framtidens måltider
Medverkande
Madeleine Jönsson är postdoktor i mat- och måltidsvetenskap vid Högskolan Kristianstad
Övrig information
Föreläsningen är kostnadsfri
Denna föreläsning ingår i Bildning på bibblan, ett samarbete mellan Bjuvs bibliotek och Folkuniversitetet Region syd. Tillsammans sprider vi aktuell forskning för en fördjupad förståelse av vår samtid. Föreläsningarna är kostnadsfria och genomförs med stöd av Folkuniversitetsföreningen.