Molekylär gastronomi – eller vad händer i köket när vi lagar mat

Föreläsning med Per-Olof Hegg, professor i livsmedelsteknologi. Föreläsningen svarar på frågor som:
Hur räddar man bearnaisesåsen? Hur blir brödet som nybakat igen? Varför passar vit choklad och rysk kaviar så bra ihop? Varför tinar en kyckling långsammare än vid infrysning?

Fri entré men begränsat antal platser. Föranmäl fr.o.m. 29/1 kl.10 till 0413-62 600 eller stadsbiblioteket@eslov.se